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NUESTROS PRODUCTOS

CANAL DE CORDERO

Presentación

Entera sin dividir.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
18.6 / 24.9 kg
Fresco
–

CUARTO MEDIO

Presentación

Separación mediante dos cortes rectos, el primero separando la espaldilla entre la quinta y sexta costilla; el segundo separando el lomo mediante un corte perpendicular a lo largo de la pierna, pasando delante del huevo y cartílago de la cadera.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
5.1 kg / 5.6 kg
Fresco o congelado
Alto vacío o vitafilm

CUARTO DELANTERO

Presentación

Separación del brazalete constituido por espaldar / costillar mediante un corte recto entre la esquina y la sexta costilla.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
6.4 kg / 8.6 kg
Fresco o congelado
Alto vacío o vitafilm

CUARTO TRASERO

Presentación

Corte con hueso correspondiente a la región esternal de la media canal.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
1.4 kg / 2.1 kg
Fresco o congelado
Alto vacío o vitafilm

ESPALDILLA CORTE CUADRADO

Presentación

Preparado con 5 costillas, separado del chamberete y la porción del pecho, así como el pescuezo con un corte recto.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
2.3 kg / 2.7 kg
Fresco o congelado
Alto vacío o vitafilm

FALDA

Presentación

Corte con hueso correspondiente a la región esternal de la media canal.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
2.8 kg / 3.2 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

PESCUEZO

Presentación

Preparado con un corte transversal a la espaldilla.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
0.8 kg / 1 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

CHAMBERETE

Presentación

Corte con hueso correspondiente a la región del antebrazo de la espaldilla.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
0.23 kg / 0.45 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

PECHO

Presentación

Porción del canal central a la separación del costillar y posterior a la separación de la espaldilla.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
0.75 kg / 0.90 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

RACK FRANCÉS

Presentación

Corte con hueso que se obtiene a partir de un rack de cordero individual, del cual se retiran los cuerpos vertebrales y se remueven los músculos intercostales hasta una distancia a especificar del extremo costal.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
0.900 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

RACK INDIVIDUAL

Presentación

Porción que queda de quitar del canal las porciones de espaldilla, pecho y lomo. Contiene 8 costillas.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
1.8 kg / 2.3 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

T-BONE

Presentación

Corte con hueso correspondiente a la región lumbar de la canal.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
1.1 kg / 1.4 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

T-BONE INDIVIDUAL

Presentación

Se obtiene del lomo de cordero con la extracción de las faldas y un corte en la parte media de la columna vertebral.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
0.9 kg / 1.1 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

CARNE MOLIDA

Presentación

Es un derivado de cualquier porción de canal de cordero donde el contenido de grasa no debe superar el 20%.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
Empaque
0.500 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

PIERNA SIN CADERA Y SIN PERICO

Presentación

Pieza extraída del hueso de cadera y retirado el perico por la coyuntura de quiebre.

Peso Aproximado
Estado de Refrigeración
2.3 kg / 3.2 kg
Fresco o congelado
Alto vacío

LOMO DESHUESADO

Presentación

Es un derivado de cualquier pieza del lomo que tenga un hueso unido al sirloin, retirado de cualquier hueso o cartílago y limpio de grasa de la riñonada.